19.01.2007
Дегустационное меню Периодическое издание «Кулинарное путешествие с русской кухней по странам и континентам». «День Чичикова, кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку, как выражаются в иных местах обширного русского государства». Гоголь Николай Васильевич
ЩИ БОЯРСКИЕ со сметаной и непременно домашней !!! С белыми грибами и телятиной, блюдо томится в печи, отпускается в горшочке, залепленном тестом.
Горячая закуска профессора Преображенского Кусочки жаренной куриной печени на подушке из печеночного мусса и ржаного хлеба, блюдо подается в горячем виде.
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА «ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ - СЕЛЕДКА» Филе слабосоленой сельди с лучком на обжаренных крутонах из черного хлеба, блюдо подается в горячем виде.
А ПОД ГРИБОК ? Соленые в дубовой кадке белые грузди в сметане с зеленым лучком.
КИШ «ОЛИВЬЕ» Аппетитнейший пирог с утонченным букетом гастрономических вкусов, копченая индейка, жареное куриное филе, сыр эмментальский, яйцо куриное, сметана.
МЯСО «ПО-БУРГУНДСКИ» (ПО-РУССКИ ) Нежное телячье филе в сметано- луковом соусе.
Жаркое из курицы по-русски Кусочки курицы, тушенные в сметанном соусе с изюмом и орехами, блюдо подается в горшочке.
Жаркое из телятины в горшочке Подается с разносолами , свежими овощами и свежеиспеченным хлебом.
Стерлядь в шампанском Небольшая стерлядь, припущенная в шампанском, фаршированная с креветками и раковым суфле, гарнируется раковыми шейками с черной икрой
Карп жареный по старорусски Филе карпа с хрустящей корочкой, к рыбе подается соус хрен.
РУССКАЯ ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНЕЦ В ОБМОРОКЕ» Колбаса салями, разварной, мятый картофель, томатный соус, помидоры, сыр.
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ НА ГРЕЧЕСКИЙ ЛАД Небольшие треугольные пирожки из пресное слоеное тесто, с начинкой из капусты, сыра Фета и яйца.
Пирожок-колобок с картофелем Круглая сдобная булочка, декорированная картофельным пюре.
ТВОРОЖНАЯ БАБКА С АПЕЛЬСИНАМИ И СОУСОМ Легкий десерт в старорусском стиле с согревающим соусом с сангрией и апельсинами.
07.12.2006
свежеиспеченные новости Свежеиспеченный хлеб является признаком хорошего застолья, так как в правильно испеченном хлебе сохраняются все необходимые витамины и микроэлементы способствующие правильному усвоению пищи.
