Начало использование пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности.
Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские рукописи донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию
здорового и больного человека. Большое значение лечению придавал Гиппократ(460-377 до нэ). В его трудах имеется много высказываний
о принципах лечебного питания, о необходимости применения дифференцированного подхода к лечебному питанию с учетом стадии заболевания, возраста больного, климата, времени года и тп. Учение И.П.Павлова о работе главных пищеварительных желез легло в основу современного
диетического питания. При организации лечебного питания практическую ценность представляют также работы по изучению сокогонного эффекта овощей, кваса, алкоголя, экстрактных веществ, стимуляции желудочной секреции механическими раздражителями. Диетическое питание можно определить как питание в полной мере соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее как особенности протекающих в нем обменных процессов, так и состояние отдельных функциональных систем. Основная задача лечебного питания сводится прежде всего к восстановлению нарушенного равновесия в организме во время болезни путем приспособления химического состава пищи к особенностям организма при помощи подбора и сочетания продуктов, выбора способа их кулинарной обработки.
Диетическое питание является важнейшим элементом комплексной терапии. Лечебное питание строится в виде суточных пищевых рационов, именуемых диетами. Диетическое питание должно строиться с учетом физиологичексих потребностей организма больного. Лечебное питание при хроническом гастрите. Диетическое питание должно быть полноценным, содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и особенно витаминов. В период обострения хронического гастрита основная задача лечебного питания - создать покой для больного органа,
уменьшить химическое и механическое раздражение желудка. При этом всю пищу дают только в протертом виде, сваренной в воде или на пару
(Диета № 1).Когда состояние больного гастритом улучшается, блюда готовят непротертыми. Диетическое питание рекомендует:хлеб пшеничный, белые сухари, неострый сыр, нежирная ветчина, отварное тушеное нежирное мясо, нежирная рыба, пюре из различных овощей, различные каши, блюда из молока и молочных продуктов, фруктовые и ягодные компоты и пюре и тд.
Лечебное питание при сахарном диабете.
Основными принципами диетического питания при сахарном диабете являются:ограничение углеводов(в первую очередь легкоусваяемых),
уменьшение калорийности рациона(особенно при избыточной массе тела), достаточная витаминизация пищи, соблюдение режима питания.
Лечебное питание при сахарном диабете предполагает ограничение в первую очередь сахара, конфет, изюма, винограда, инжира, так как
в них в больших количествах содержится глюкоза. При диетическом питании рекомендуется есть овощи, углеводы которых всасываются
в кишечнике гораздо медленнее, чем сахар:свежие огурцы, томаты, капуста, салат, кабачки, тыква, баклажаны.
При лечебном питании рекомендуется включать в повседневный рацион петрушку, укроп, лук, чаще есть морковь, свеклу.
Диетическое питание при сахарном диабете предусматривает включение в рацион питания в достаточном количестве всех необходимых
витаминов. При лечебном питании рекомендуются яблоки, свежая зелень, овощи, черная смородина, отвар шиповника, дрожжевой напиток, натуральные фруктовые соки, приготовленные на ксилите. Диетическое питание при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.
При этом заболевании исключительное значение приобретает лечебное питание (диета № 5).Для этой диеты диетическое питание предусматривает достаточное количество полноценного белка, содержащегося в молоке и молочных продуктах, в рыбе и в мясе, овощах и фруктах - источниках растительных волокон(клетчатка) и различных витаминов(А, С, группа В и другие).При лечебном питании из рациона исключаются наваристые бульоны, тугоплавкие жиры, жирные сорта мяса и рыбы. При диетическом питании исключаются жаренные блюда, любые копченности, острые приправы, сдобное тесто, все алкогольные напитки, в том числе и пиво. При лечебном питании рекомендуются следующие блюда и продукты: супы, борщи на овощном отваре, нежирные сорта мяса. Диетическое питание рекомендует помидоры, огурцы, морковь, капусту отварную и тушенную, морковь, картофель, тыкву. При лечебном питании хороши различные каши, молоко и молочные продукты, ограничивают сливки и сметану. Диетическое питание предусматривает наличие в рационе фруктов и спелых ягод сладких сортов, сырых и запеченных яблок.
При лечебном питании хорошо употреблять сливу, вишню, смородину, малину, клубнику. Диетическое питание рекомендует мед, фруктовые и ягодные соки, кисели. Придерживаясь лечебного питания , можно употреблять пшеничный, ржаной, слегка подсушенный хлеб, сухари, несдобное печенье и тд.
Диетическое питание при гипертонической болезни.
При гипертонической болезни очень важно лечебное питание . Диетическое питание предусматривает ограниченное употребление поваренной соли. Соблюдая лечебное питание , должно быть увеличено потребление продуктов, содержащих соли калия, которые улучшают деятельность мышц сердца и способствуют выведению избыточной жидкости. Солей калия много в овощах, фруктах, ягодах, соках. Поэтому диетическое питание рекомендует картофель, капусту, тыкву, абрикосы. Подинными концентратами калия являются курага, чернослив, изюм, плоды шиповника.Лечебное питание предусматривает и обеспечение организма солями магния: они оказывают сосудорасширяющее действие и способствуют профилактике спазмов сосудов. При гипертонической болезни диетическое питание предусматривает ограничение употребление напитков, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы:крепко заваренный чай и кофе. Лечебное питание не рекомендует сладости - конфеты, и пирожные. Соблюдая диетическое питание из супов, следует отдать предпочтение вегетарианским - крупяным, молочным, овощным и фруктовым.Лечебное питание допускает мясные и рыбные бульоны не чаще 2-х раз в неделю. Соблюдая диетическое питание , мясо лучше готовить отварным. Диетическое питание при заболеваниях почек.
Основные правила лечебного питания при хроническом нефрите:ограничение поваренной соли, ограниченной экстрактивных веществ, мяса и рыбы, ограничение эфиных масел, овощей и плодов. При заболевании почек диетическое питание предусматривает обогащение рациона витаминами, в частности витамином С.Соблюдая лечебное питание , для улучшения вкусовых качеств безсолевых блюд разрешаются кисло-сладкие соусы, сметанные, овощные и фруктовые подливки, лимонная кислота. Диетическое питание рекомендует такие специи и пряную зелень, как тмин, лавровый лист, ванилин, корица, укроп, кинза.Лечебное питание исключает соленые, маринованные, квашеные овощи, редьку, свежий лук, чеснок, перец, редьку, горчицу, хрен и др "острые" пряности и специи. В то же время диетическое питание предусматривает включение в рацион разнообразных овощей и фруктов.При лечебном питании рекомендуются томатный, морковный, яблочный, лимонный соки. Соблюдая эту лечебную диету, не следует увлекаться крепким кофе. Диетическое питание при заболеваниях суставов.
Какое лечебное питание при подагре? Это продукты, бедные пуританами, а именно:молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты, орехи. При диетическом питании вредно мясо, печень, почки, рыба, бульоны, грибы, бобы, фасоль, чечевица. При лечебном питании их резко ограничивают. При диетическом питании лучше есть пищу несоленную или недосоленную. Поваренная соль способствует выпадению уратов в тканях. Лечебное питание предусматривает содержание достаточного количества витаминов в рационе, особенно А и В. Следуя диетическому питанию, нужне не забывать о молоке, кефире, простокваше, твороге, овощах и фруктах. При подагре рекомендуется лечебное питание с вегетарианской направленностью.
