Начало использование пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности.
Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские рукописи донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию
здорового и больного человека. Большое значение лечению придавал Гиппократ(460-377 до нэ). В его трудах имеется много высказываний
о принципах лечебного питания, о необходимости применения дифференцированного подхода к лечебному питанию с учетом стадии заболевания, возраста больного, климата, времени года и тп. Учение И.П.Павлова о работе главных пищеварительных желез легло в основу современного
лечебного (диетического) питания. При организации лечебного (диетического) питания практическую ценность представляют также работы по изучению сокогонного эффекта овощей, кваса, алкоголя, экстрактных веществ, стимуляции желудочной секреции механическими раздражителями. Лечебное (диетическое) питание можно определить как питание в полной мере соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее как особенности протекающих в нем обменных процессов, так и состояние отдельных функциональных систем. Основная задача лечебного (диетического) питания сводится прежде всего к восстановлению нарушенного равновесия в организме во время болезни путем приспособления химического состава пищи к особенностям организма при помощи подбора и сочетания продуктов, выбора способа их кулинарной обработки.
Лечебное (диетическое) питание является важнейшим элементом комплексной терапии. Лечебное (диетическое) питание строится в виде суточных пищевых рационов, именуемых диетами. Лечебное (диетическое) питание должно строиться с учетом физиологичексих потребностей организма больного. Лечебное (диетическое) питание при хроническом гастрите. Лечебное (диетическое) питание должно быть полноценным, содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и особенно витаминов. В период обострения хронического гастрита основная задача лечебного (диетического) питания - создать покой для больного органа,
уменьшить химическое и механическое раздражение желудка. При этом всю пищу дают только в протертом виде, сваренной в воде или на пару
(Диета № 1).Когда состояние больного гастритом улучшается, блюда готовят непротертыми. Лечебное (диетическое) питание рекомендует:хлеб пшеничный, белые сухари, неострый сыр, нежирная ветчина, отварное тушеное нежирное мясо, нежирная рыба, пюре из различных овощей, различные каши, блюда из молока и молочных продуктов, фруктовые и ягодные компоты и пюре и тд.
Лечебное (диетическое) питание при сахарном диабете.
Основными принципами лечебного (диетического) питания при сахарном диабете являются:ограничение углеводов (в первую очередь легкоусваяемых),
уменьшение калорийности рациона (особенно при избыточной массе тела), достаточная витаминизация пищи, соблюдение режима питания.
Лечебное (диетическое) питание при сахарном диабете предполагает ограничение в первую очередь сахара, конфет, изюма, винограда, инжира, так как
в них в больших количествах содержится глюкоза. При лечебном (диетическом) питании рекомендуется есть овощи, углеводы которых всасываются
в кишечнике гораздо медленнее, чем сахар:свежие огурцы, томаты, капуста, салат, кабачки, тыква, баклажаны.
При лечебном (диетическом) питании рекомендуется включать в повседневный рацион петрушку, укроп, лук, чаще есть морковь, свеклу.
Лечебное (диетическое) питание при сахарном диабете предусматривает включение в рацион питания в достаточном количестве всех необходимых
витаминов. При лечебном (диетическом) питании рекомендуются яблоки, свежая зелень, овощи, черная смородина, отвар шиповника, дрожжевой напиток, натуральные фруктовые соки, приготовленные на ксилите. Лечебное (диетическое) питание при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.
При этом заболевании исключительное значение приобретает лечебное (диетическое) питание (диета № 5).Для этой диеты лечебное (диетическое) питание предусматривает достаточное количество полноценного белка, содержащегося в молоке и молочных продуктах, в рыбе и в мясе, овощах и фруктах - источниках растительных волокон(клетчатка) и различных витаминов(А, С, группа В и другие).При лечебном (диетическом) питании из рациона исключаются наваристые бульоны, тугоплавкие жиры, жирные сорта мяса и рыбы. При лечебном (диетическом) питании исключаются жаренные блюда, любые копченности, острые приправы, сдобное тесто, все алкогольные напитки, в том числе и пиво. При лечебном (диетическом) питании рекомендуются следующие блюда и продукты: супы, борщи на овощном отваре, нежирные сорта мяса. Лечебное (диетическое) питание рекомендует помидоры, огурцы, морковь, капусту отварную и тушенную, морковь, картофель, тыкву. При лечебном (диетическом) питании хороши различные каши, молоко и молочные продукты, ограничивают сливки и сметану. Лечебное (диетическое) питание предусматривает наличие в рационе фруктов и спелых ягод сладких сортов, сырых и запеченных яблок.
При лечебном (диетическом) питании хорошо употреблять сливу, вишню, смородину, малину, клубнику. Лечебное (диетическое) питание рекомендует мед, фруктовые и ягодные соки, кисели. Придерживаясь лечебного (диетического) питания , можно употреблять пшеничный, ржаной, слегка подсушенный хлеб, сухари, несдобное печенье и тд.
Лечебное (диетическое) питание при гипертонической болезни.
При гипертонической болезни очень важно лечебное (диетическое) питание . Лечебное (диетическое) питание предусматривает ограниченное употребление поваренной соли. Соблюдая лечебное (диетическое) питание , должно быть увеличено потребление продуктов, содержащих соли калия, которые улучшают деятельность мышц сердца и способствуют выведению избыточной жидкости. Солей калия много в овощах, фруктах, ягодах, соках. Поэтому лечебное (диетическое) питание рекомендует картофель, капусту, тыкву, абрикосы. Подинными концентратами калия являются курага, чернослив, изюм, плоды шиповника.Лечебное (диетическое) питание предусматривает и обеспечение организма солями магния: они оказывают сосудорасширяющее действие и способствуют профилактике спазмов сосудов. При гипертонической болезни лечебное (диетическое) питание предусматривает ограничение употребление напитков, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы:крепко заваренный чай и кофе. Лечебное (диетическое) питание не рекомендует сладости - конфеты, и пирожные. Соблюдая лечебное (диетическое) питание из супов, следует отдать предпочтение вегетарианским - крупяным, молочным, овощным и фруктовым.Лечебное (диетическое) питание допускает мясные и рыбные бульоны не чаще 2-х раз в неделю. Соблюдая лечебное (диетическое) питание , мясо лучше готовить отварным. Лечебное (диетическое) питание при заболеваниях почек.
Основные правила лечебного (диетического) питания при хроническом нефрите:ограничение поваренной соли, ограниченной экстрактивных веществ, мяса и рыбы, ограничение эфиных масел, овощей и плодов. При заболевании почек лечебное (диетическое) питание предусматривает обогащение рациона витаминами, в частности витамином С.Соблюдая лечебное (диетическое) питание , для улучшения вкусовых качеств безсолевых блюд разрешаются кисло-сладкие соусы, сметанные, овощные и фруктовые подливки, лимонная кислота. Лечебное (диетическое) питание рекомендует такие специи и пряную зелень, как тмин, лавровый лист, ванилин, корица, укроп, кинза.Лечебное (диетическое) питание исключает соленые, маринованные, квашеные овощи, редьку, свежий лук, чеснок, перец, редьку, горчицу, хрен и др "острые" пряности и специи. В то же время лечебное (диетическое) питание предусматривает включение в рацион разнообразных овощей и фруктов.При лечебном (диетическом) питании рекомендуются томатный, морковный, яблочный, лимонный соки. Соблюдая эту лечебную диету, не следует увлекаться крепким кофе. Лечебное (диетическое) питание при заболеваниях суставов.
Какое лечебное (диетическое) питание при подагре? Это продукты, бедные пуританами, а именно:молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты, орехи. При лечебном (диетическом) питании вредно мясо, печень, почки, рыба, бульоны, грибы, бобы, фасоль, чечевица. При лечебном (диетическом) питании их резко ограничивают. При лечебном (диетическом) питании лучше есть пищу несоленную или недосоленную. Поваренная соль способствует выпадению уратов в тканях. Лечебное (диетическое) питание предусматривает содержание достаточного количества витаминов в рационе, особенно А и В. Следуя лечебному(диетическому) питанию, нужне не забывать о молоке, кефире, простокваше, твороге, овощах и фруктах. При подагре рекомендуется лечебное (диетическое) питание с вегетарианской направленностью.
